Receta Bonito en escabeche suave de vinagre de manzana

Esta estupenda receta de bonito en escabeche ha ido pasando de generación en generación. Sin embargo, sonido agregando nuevos matices de sabor para conseguir adaptarse a cualquier tipo de cocina.

Es un plato muy especial que tiene una elaboración bastante sencilla de realizar… Ahora bien, no se puede hacer de un momento a otro ya que necesitará un tiempo de reposo de unas 24 horas.

Ingredientes para el bonito con vinagre de manzana

• Lo más importante de todo, una rodaja de un kilo de bonito aproximadamente.
• Para darle sabor, necesitaremos cuatro hojas de laurel, cuatro ojos, dos zanahorias y dos cebollas.
• Para potenciarlo todavía más, agregaremos 12 g de pimienta variada, medio litro de caldo de pescado y un cuarto de litro de vinagre de manzana.
• Agregamos harina, sal, aceite oliva y pimienta molida.

Esta estupenda receta de bonito en escabeche ha ido pasando de generación en generación. Sin embargo, sonido agregando nuevos matices de sabor para conseguir adaptarse a cualquier tipo de cocina.

Es un plato muy especial que tiene una elaboración bastante sencilla de realizar… Ahora bien, no se puede hacer de un momento a otro ya que necesitará un tiempo de reposo de unas 24 horas.

Elaboración de escabeche suave con vinagre de manzana

1. Como es habitual en cualquier receta de bonito, lo primero que hacemos es trocearlo y quitarle las espinas que puedan llegar a tener. Empezaremos potenciando un poco su sabor agregando pimienta y sal. Además, también agregaremos un poco de harina.
2. Cortamos la cebolla y la zanahoria de la forma que quieras. También agregaremos las y pimientas, el laurel y los ajos. Agregamos todo en una cacerola en donde ya hemos agregado un poco de aceite de oliva que este ya caliente. Dejamos que se caliente durante un rato hasta que el bonito haya quedado dorado.
3. En ese mismo aceite lo que vamos hacer es agregar el laurel, las verduras y las pimientas. Aguantamosen esa posición hasta que la composición haya cogido ya un poco de calor.
4. El siguiente paso va a ser agregar finalmente el vinagre y rehogarlo todo durante un tiempo de dos minutos. Agregamos un vaso de agua y el caldo de pescado y lo cocemos todo a fuego medio.
5. Cuando la verdura ya esté hecha nuestro gusto, lo que haremos será bajar un poco el fuego y agregar el bonito. El momento en el que hagamos eso, tan sólo necesitaremos un par de minutos para que el bonito esté listo. Cuando haya pasado ese tiempo, lo que haremos será apagar el fuego y dejar que el plato se termine de hacer con el calor del propio guiso.
6. Dejamos que se enfríe un poco y lo servimos antes de que se enfríe demasiado.

Como ya ves, se trata de un plato muy sencillos de realizar en donde básicamente el procedimiento más laborioso está en el hecho de controlar las cocciones. Por lo demás, es “pan comido”.